Ziarna są cennym źródłem składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze. Wśród różnych rodzajów ziaren, te, które uznaje się za najbardziej korzystne dla zdrowia człowieka, to:
- Soczewica: Jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika, żelaza, magnezu i kwasu foliowego.
- Otręby pszenne: Są bogate w błonnik i zawierają wiele składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, żelazo, magnez i cynk.
- Kasza jaglana: Jest dobrze zbilansowanym źródłem białka i błonnika, a także zawiera minerały, takie jak magnez, fosfor, potas i cynk.
- Jęczmień: Bogaty w błonnik, witaminy z grupy B, żelazo, magnez i cynk. Jest także dobrym źródłem antyoksydantów.
- Orkisz: Jest starszym rodzajem pszenicy i zawiera białko, błonnik, witaminy i minerały.
- Siemię lniane: Zawiera dużo błonnika, zdrowe tłuszcze omega-3, witaminę E i lignany, które mają właściwości przeciwzapalne.